Linea di elaborazione del mango

• Qual è la linea di produzione dell'elaborazione del mango?

La linea di elaborazione del mango prevede in genere una serie di passaggi volti a trasformare mango freschi in vari prodotti di mango, ad esempio: polpa di mango, purea di mango, succo di mango, ecc. Passa attraverso una serie di processi industriali come la pulizia e la selezione del mango, il mango peeling, separazione in fibra di mango, concentrazione, sterilizzazione e riempimento per produrre diversi prodotti come polpa di mango, purea di mango, succo di mango, purea di mango Concentrati, ecc.

• Quali sono le fasi della produzione di mango

Di seguito è riportata una descrizione dell'applicazione della linea di elaborazione del mango, evidenziando le sue fasi e le sue funzioni.

Ricezione e ispezione:

I manghi vengono ricevuti dai frutteti o dai fornitori. Il personale addestrato ispeziona i manghi per qualità, maturità e eventuali difetti o danni. I manghi che soddisfano gli standard specificati procedono alla fase successiva, mentre quelli rifiutati sono separati per lo smaltimento o ulteriore elaborazione.

Lavaggio e smistamento:

Il frutto subisce due processi di pulizia in questa fase: ammollo in aria che soffia e lavatrice e fa la doccia sull'ascensore.

Dopo la pulizia, i manghi vengono alimentati nella macchina per l'ordinamento del rullo, dove il personale può ispezionarli efficacemente. Infine, ti consigliamo di finire la pulizia con la pulizia della spazzola: la spazzola rotante rimuove qualsiasi questione straniera e sporco attaccato alla frutta.

I mango subiscono un lavaggio approfondito per rimuovere sporco, detriti, pesticidi e altri contaminanti. Vengono utilizzati getti d'acqua ad alta pressione o soluzioni sanitarie per garantire la pulizia.

Sezione peeling e di destino e pulping

La peeling di mango e la macchina per il destino e il pulsing sono appositamente progettate per piegare automaticamente e sbucciare mango freschi: separando con precisione la pietra e la pelle dalla polpa, massimizzano la resa e la qualità del prodotto finale.

La purea di mango imbattuta entra nella seconda camera o un battitore indipendente per il pestaggio e il perfezionamento per migliorare la qualità e la produzione del prodotto.

Inoltre, per inattivare gli enzimi, la polpa di mango può essere inviata al preriscaldatore tubulare, che può anche essere utilizzato per preriscaldare la polpa non raffinata prima di pulsare per ottenere rese più elevate.

Una centrifuga opzionale può essere utilizzata per eliminare le macchie nere e perfezionare ulteriormente la polpa.

Deaerazione o concentrazione del vuoto

Entrambi i tipi di attrezzature possono produrre prodotti diversi attraverso diverse opzioni.

Il primo metodo degassatore a vuoto può essere utilizzato per rimuovere i gas dal prodotto ed evitare l'ossidazione per migliorare la qualità del prodotto finale. Se il prodotto è miscelato con aria, l'ossigeno nell'aria ossida il prodotto e la durata della conservazione potrebbe essere ridotta in una certa misura. Inoltre, il vapore aromatico può essere condensato attraverso il dispositivo di recupero aromatico attaccato al degassatore e riciclato direttamente nel prodotto. I prodotti ottenuti in questo modo sono purea di mango e succo di mango

Il secondo metodo evapora l'acqua attraverso l'evaporatore concentrato per aumentare il valore Brix della purea di mango. Il concentrato di purea di mango Brix High Brix è molto popolare. La purea di mango Brix High è di solito più dolce e ha un gusto più ricco perché contiene un contenuto di zucchero più elevato. In confronto, la polpa di mango a bassa Brix può essere meno dolce e avere un sapore più chiaro. Inoltre, la polpa di mango con Brix High tende ad avere un colore più ricco e un colore più vivido. La polpa ad alto contenuto di mango Brix può essere più facile da gestire durante l'elaborazione perché la sua consistenza spessa può fornire una migliore viscosità e fluidità, il che è benefico per il processo di produzione.

Pastorizzazione:

Lo scopo principale della sterilizzazione della polpa di mango è di prolungare la sua durata di conservazione e garantire la sicurezza del prodotto. Attraverso il trattamento della sterilizzazione, i microrganismi nella polpa, compresi batteri, muffe e lieviti, possono essere efficacemente eliminati o inibiti, impedendo così alla polpa di rovinare, deteriorare o causare problemi di sicurezza alimentare. Questo viene fatto riscaldando la purea a una temperatura specifica e tenendola per un certo periodo di tempo.

Confezione:

L'imballaggio può scegliere sacchi asettici, lattine e bottiglia di plastica. I materiali di imballaggio sono selezionati in base ai requisiti del prodotto e alle preferenze di mercato. Le linee di imballaggio includono attrezzature per riempimento, sigillazione, etichettatura e codifica.

Controllo della qualità:

I controlli di controllo di qualità sono condotti in ogni fase della linea di produzione.

Vengono valutati parametri come gusto, colore, consistenza e durata della conservazione.

Eventuali deviazioni dagli standard innescano azioni correttive per mantenere la qualità del prodotto.

Storage e distribuzione:

I prodotti di mango confezionati sono conservati nei magazzini in condizioni controllate.

I sistemi di gestione delle inventari tracciano i livelli di scorta e le date di scadenza.

I prodotti sono distribuiti a rivenditori, grossisti o esportati su mercati internazionali.